うちの晩ごはんは平日の３日に１回は鍋をやっているのですが、鍋に入れるニラや春菊なんかが気候の影響などで高騰していて、このところ１束200円以上することもしばしば。
さすがに200円以上すると買う気もなくなりますが、それでもやはりこの手の葉物野菜は鍋に入れたい。
ということで先日、代用として価格の安い豆苗を買ってみました。
豆苗は植物工場での栽培で天候に影響されず安定して100円程度で買えるのがいいですね。
味もクセがなくて、栄養もβ-カロテンやビタミン類もホウレン草やニラ、春菊などより多いらしいので代用としては非常に優秀です。というか栄養のことを考えると豆苗のほうがいいんじゃないかというくらい。
その豆苗ですが、パッケージにも書いてあるとおり、再生栽培が可能とのことなのでやってみました。
買ったのが先月の27日で、その夜から適当な容器に豆が浸らない程度の水を入れて栽培を開始しました。日中は日当たりのよい窓際に置いて朝晩１回ずつ水を交換しつつ11日経過した昨晩の状態がこんな感じ。
見事なまでに再生してます。味も最初に買ったときと変わらないですね。これはお得です。
ネットの情報では２回くらい収穫できるようなので再度挑戦中です。